Beef Jerky gilt als der Proteinsnack schlechthin, doch die Zahlen auf den Packungen weichen stark voneinander ab. Ein Beutel nennt 50 Prozent, der nächste 75 Prozent, ein Riegel wirbt mit „Protein“ im Namen. Hier ordnen wir ein, wie viel Eiweiß Trockenfleisch typischerweise enthält, wie du Protein je Packung und je Euro vergleichst und worin sich Jerky, Beef Sticks und Biltong unterscheiden.
Jack Link's Beef Jerky Original, 12 × 60 g
- Laut Hersteller zu 100 % aus Rindfleisch
- Vorratspackung mit 12 Einzelbeuteln
- Leicht rauchig-süßer Geschmack laut Hersteller
Beachten: Einzelbeutel mit je 60 g, nach dem Öffnen zügig verzehren
Ideal für: Vielesser und Vorratskäufer
Viking Bites Beef Jerky Mischkarton, 8 × 50 g
- Vier Sorten im Karton
- Laut Hersteller aus Eye-of-Round-Steak
- Fabrik laut Hersteller IFS-zertifiziert
Beachten: Je zwei Beutel pro Sorte
Ideal für: Probierer und Sortenfans
Jack Link's Protein Riegel Beef Original, 30 × 22,5 g
- Laut Hersteller zu 100 % aus Rindfleisch
- Über Holz geräuchert laut Hersteller
- Riegelformat, 30 Stück
Beachten: Kein klassisches Jerky, sondern Riegelform
Ideal für: Schnelle Snacks fürs Büro oder Gym
Ember Rindfleisch Biltong Original, 10 × 25 g
- Laut Hersteller ohne Zuckerzusatz
- Über 12 g Eiweiß pro 25-g-Tüte laut Hersteller
- Mageres Rindfleisch aus der Keule laut Hersteller
Beachten: Kleine 25-g-Beutel, höherer Grundpreis
Ideal für: Biltong-Einsteiger, Low-Carb-Snacker
Paleo To Go Bio Beef Jerky, 8 × 30 g
- 75 % Eiweiß laut Hersteller
- Österreichisches Bio-Rindfleisch laut Hersteller
- Ohne Konservierungsstoffe und Zuckerzusatz laut Hersteller
Beachten: Sehr hoher Grundpreis pro kg
Ideal für: Low-Carb- und Bio-Fans
Vilgain Organic Beef Jerky Sea Salt, 50 g
- 61 g Protein pro 100 g laut Hersteller
- Ohne Zuckerzusatz laut Hersteller
- Gluten- und laktosefrei laut Hersteller
Beachten: Einzelbeutel, hoher Grundpreis
Ideal für: Bio-Käufer mit Unverträglichkeiten
Craftsman Beef Jerky Pepper, 10 × 50 g
- Laut Hersteller ohne Zucker
- 68 % Eiweiß laut Hersteller
- Glutenfrei und laktosefrei laut Hersteller
Ideal für: Pfeffer-Fans, die ohne Zucker snacken
* Affiliate-Link: Bei einem Kauf erhalten wir eine Provision, für dich ändert sich der Preis nicht. Mehr dazu
Wie viel Protein steckt in Beef Jerky je 100 g?
Die Datenbank FoodData Central des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) führt für geformtes Beef Jerky 33,2 g Protein je 100 g bei 410 kcal. Rechnest du Eiweiß mal 4 kcal und teilst durch die Gesamtenergie, stammen rund 32 Prozent der Kalorien aus Protein. Zusätzlich stehen 25,6 g Fett, 9,0 g Zucker und 1.785 mg Natrium je 100 g in dem Eintrag.
Das ist ein Durchschnittswert, kein Produktversprechen. Konkrete Produkte schwanken stark, und das hat Gründe:
- Wasserentzug: Beim Trocknen verliert Fleisch einen großen Teil seines Gewichts. Grizzly Foods gibt an, dass 100 g Jerky aus 310 g Rindfleisch entstehen. Das Eiweiß bleibt, das Wasser geht, deshalb steigt der Eiweißanteil je 100 g. Mehr dazu im Glossar unter Ausbeute.
- Fett: Magere Teilstücke ergeben einen höheren Eiweißanteil als durchwachsene.
- Marinade und Zucker: Süße Glasuren und Sirup verdrängen Fleischanteil, bei dem das Eiweiß sitzt.
- Bezugsgröße: Eine Prozentangabe in der Werbung sagt nicht immer, worauf sie sich bezieht. Verlässlich ist nur die Nährwerttabelle je 100 g.
Welche Eiweißwerte nennen die Hersteller?
Für einen Teil der Produkte liegen uns Eiweißangaben der Hersteller vor. Wir geben sie hier wieder und kennzeichnen sie als Herstellerangaben, wir haben sie nicht nachgemessen. Die Spalte „Protein je Packung“ haben wir aus Packungsgewicht und Eiweißanteil selbst berechnet.
| Produkt | Eiweißanteil (Hersteller) | Packung | Protein je Packung |
|---|---|---|---|
| Paleo To Go Bio Beef Jerky | 75 % | 8 × 30 g (240 g) | rund 180 g |
| Craftsman Beef Jerky Pepper | 68 % | 10 × 50 g (500 g) | rund 340 g |
| Vilgain Organic Beef Jerky Sea Salt | 61 g je 100 g | 50 g | rund 30,5 g |
| Ember Rindfleisch Biltong Original | über 12 g je 25-g-Tüte (über 48 %) | 10 × 25 g (250 g) | über 120 g |
Der Spielraum von 48 bis 75 Prozent zeigt, wie unterschiedlich Rezepturen sind. Das Bio-Jerky von Paleo To Go liegt mit 75 Prozent an der Spitze unserer Daten, Biltong liegt mit über 48 Prozent darunter. Für Jack Link’s Original, den Viking-Bites-Mischkarton und das Jack Link’s Protein-Riegel-Produkt nennen unsere Herstellerdaten keine Eiweißwerte. Du findest sie in der Nährwerttabelle auf der Packung oder der Herstellerseite.
Wie berechnest du Protein je Euro?
Die Kennzahl „Protein je Euro“ hilft dir, Packungen unterschiedlicher Größe zu vergleichen. Die Formel ist einfach: Gramm Protein je Packung geteilt durch den Preis der Packung in Euro. Ein Beispiel ohne konkrete Zahlen: Kosten zwei Packungen gleich viel, und die erste enthält 30 g, die zweite 20 g Protein, liefert die erste die Hälfte mehr Eiweiß je Euro.
- Packungsgewicht ablesen: Die Gesamtmenge in Gramm steht auf der Verpackung.
- Eiweißanteil nehmen: Aus der Nährwerttabelle, Angabe je 100 g.
- Protein je Packung berechnen: Packungsgewicht mal Eiweißanteil geteilt durch 100.
- Durch den aktuellen Preis teilen: Das Ergebnis ist Gramm Protein je Euro.
Der Preis ändert sich bei Händlern laufend, deshalb nennen wir hier keine Euro-Beträge. Den aktuellen Preis und den Grundpreis je Kilogramm siehst du in der Tabelle weiter unten. Kleine Einzelbeutel sind pro Kilogramm meist teurer als Großpackungen, das drückt die Kennzahl. Wer viel Protein je Euro sucht, ist mit größeren Packungen oft besser bedient. Eine Hilfe bei der Auswahl bietet der Jerky-Finder.
Beef Stick, Jerky und Biltong: Wo steckt mehr Protein?
Alle drei sind getrocknetes oder gepökeltes Rindfleisch, unterscheiden sich aber in Herstellung und Zusammensetzung. Biltong wird luftgetrocknet und in der Regel aus magerem Fleisch gemacht. Beef Sticks sind dagegen Wurstprodukte mit höherem Fettanteil.
| Snack (je 100 g) | Protein | Energie | Eiweißanteil an Energie | Quelle |
|---|---|---|---|---|
| Beef Jerky, geformt | 33,2 g | 410 kcal | ca. 32 % | USDA |
| Beef Stick, geräuchert | 21,5 g | 550 kcal | ca. 16 % | USDA |
| Biltong Original (Ember) | über 48 g | nicht angegeben | nicht berechenbar | Hersteller, Eiweißgehalt umgerechnet |
Der USDA-Beef-Stick liefert weniger Protein und mehr Fett, sein Eiweißanteil an der Energie liegt bei rund 16 Prozent und damit unter dem Wert für Jerky. Beim Biltong nennt Ember über 12 g je 25-g-Tüte, das entspricht mehr als 48 g je 100 g. Weil Biltong aus magerem Fleisch besteht, passt das zur Rezeptur. Zum direkten Vergleich der beiden Trocknungsarten lies unseren Beitrag Biltong oder Beef Jerky.
Das Jack Link’s Protein-Riegel-Produkt in unserer Auswahl ist nach Herstellerangaben zu 100 Prozent aus Rindfleisch und über Holz geräuchert. Es ist laut Datenblatt kein klassisches Jerky, sondern ein Snack im Riegelformat. Es liefert eine praktische Portion, ersetzt aber keinen klassischen Proteinriegel aus dem Drogeriemarkt, dessen Zusammensetzung völlig anders ist.
Was bedeutet „proteinreich“ auf der Packung?
Die EU regelt Nährwertangaben in der Health-Claims-Verordnung. Der Anhang bindet die Angabe „Proteinquelle“ an mindestens 12 Prozent des gesamten Brennwerts aus Protein, „hoher Proteingehalt“ an mindestens 20 Prozent. Jerky mit rund 32 Prozent erreicht im Durchschnitt die höhere Schwelle, ein Beef Stick mit rund 16 Prozent läge nur beim Quelle-Niveau.
Die Verbraucherzentrale hat 59 Protein-Produkte mit 57 Vergleichsprodukten verglichen. Von 57 Proteinprodukten waren 49 teurer, das sind 86 Prozent. Natürlich proteinreiche Produkte lagen im Schnitt 22 Prozent über dem Vergleichsprodukt, angereicherte Produkte im Schnitt 97 Prozent. Die Stichprobe war laut Bericht weder vollständig noch repräsentativ, die Richtung ist aber eindeutig: Das Wort „Protein“ kann den Preis nach oben treiben.
Wie ordnest du Jerky für Sport und Outdoor ein?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen von 19 bis unter 65 Jahren 0,8 g Protein je Kilogramm Körpergewicht und Tag. Bei 70 kg Körpergewicht sind das 56 g. Freizeitsportlerinnen und Freizeitsportler mit rund 30 Minuten mäßiger Aktivität an vier bis fünf Tagen pro Woche brauchen nach DGE keine erhöhte Zufuhr.
Zur Einordnung: 100 g Jerky mit dem USDA-Durchschnitt von 33,2 g Protein decken rund 59 Prozent dieser 56 g. Gleichzeitig stecken darin etwa 4,5 g Salz. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt Erwachsenen weniger als 5 g Salz am Tag, das entspricht weniger als 2.000 mg Natrium. 100 g Jerky erreichen mit 1.785 mg Natrium rund 89 Prozent dieser Grenze. Als Snack für unterwegs, zum Beispiel auf Touren oder im Büro, eignen sich daher kleine Portionen. Hintergründe zu Jerky in der Ernährung liefert die Seite Ist Beef Jerky gesund?.
Die Produkte im Überblick
Alle Angaben stammen aus den Herstellerangaben. Wir haben nichts verkostet und nennen keine Geschmackseindrücke.
Jack Link's Beef Jerky Original, 12 × 60 g
- Laut Hersteller zu 100 % aus Rindfleisch
- Vorratspackung mit 12 Einzelbeuteln
- Leicht rauchig-süßer Geschmack laut Hersteller
Ideal für: Vielesser und Vorratskäufer
* Affiliate-Link. Preise, Bilder und Verfügbarkeit stammen von Amazon.
Das Jack Link’s Beef Jerky Original (12 × 60 g) ist laut Hersteller zu 100 Prozent aus Rindfleisch und kommt als Vorratspackung mit zwölf Einzelbeuteln. Es richtet sich an Vielesser und Vorratskäufer. Nach dem Öffnen solltest du den Beutel zügig verbrauchen.
Der Viking Bites Mischkarton (8 × 50 g) enthält vier Sorten, je zwei Beutel pro Sorte. Laut Hersteller stammt das Fleisch aus Eye-of-Round-Steak, die Fabrik ist IFS-zertifiziert.
Das Jack Link’s Protein-Riegel Beef Original (30 × 22,5 g) ist laut Hersteller zu 100 Prozent aus Rindfleisch. Es ist kein klassisches Jerky, sondern ein Riegel für Büro oder Gym.
Der Ember Biltong Original (10 × 25 g) nutzt laut Hersteller mageres Rindfleisch aus der Keule, ohne Zuckerzusatz, mit über 12 g Eiweiß je Tüte. Die Beutel sind klein, der Grundpreis ist höher.
Das Paleo To Go Bio Beef Jerky (8 × 30 g) nennt 75 Prozent Eiweiß, österreichisches Bio-Rindfleisch und den Verzicht auf Konservierungsstoffe und Zuckerzusatz, jeweils laut Hersteller. Der Preis pro Kilogramm ist hoch.
Das Vilgain Organic Beef Jerky Sea Salt (50 g) kommt laut Hersteller auf 61 g Protein je 100 g, ohne Zuckerzusatz, gluten- und laktosefrei. Als Einzelbeutel hat es einen hohen Grundpreis.
Das Craftsman Beef Jerky Pepper (10 × 50 g) gibt 68 Prozent Eiweiß an, ist laut Hersteller ohne Zucker, glutenfrei und laktosefrei. Es ist die größte Packung mit Eiweißangabe in unserer Auswahl.
| Produkt | Packung / Ausstattung | Grundpreis | Ideal für | |
|---|---|---|---|---|
| Jack Link's Beef Jerky Original, 12 × 60 gJack Link's | 12 × 60 g | 7,80 € / 100 g | Vielesser und Vorratskäufer | Zu Amazon* |
| Viking Bites Beef Jerky Mischkarton, 8 × 50 gViking Bites | 8 × 50 g | 6,24 € / 100 g | Probierer und Sortenfans | Zu Amazon* |
| Jack Link's Protein Riegel Beef Original, 30 × 22,5 gJack Link's | 30 × 22,5 g | 6,62 € / 100 g | Schnelle Snacks fürs Büro oder Gym | Zu Amazon* |
| Ember Rindfleisch Biltong Original, 10 × 25 gEmber | 10 × 25 g | 12,00 € / 100 g | Biltong-Einsteiger, Low-Carb-Snacker | Zu Amazon* |
| Paleo To Go Bio Beef Jerky, 8 × 30 gPaleo To Go | 8 × 30 g | 19,83 € / 100 g | Low-Carb- und Bio-Fans | Zu Amazon* |
| Vilgain Organic Beef Jerky Sea Salt, 50 gVilgain | 50 g | 11,98 € / 100 g | Bio-Käufer mit Unverträglichkeiten | Zu Amazon* |
| Craftsman Beef Jerky Pepper, 10 × 50 gCraftsman | 10 × 50 g | 11,00 € / 100 g | Pfeffer-Fans, die ohne Zucker snacken | Zu Amazon* |
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Wer pflanzlich snacken möchte, findet Alternativen auf der Seite zu veganem Jerky.
Häufige Fragen
Wie viel Protein hat Beef Jerky pro 100 g?
Die USDA-Datenbank nennt für geformtes Beef Jerky 33,2 g je 100 g. Hersteller geben für einzelne Produkte höhere Werte an, in unseren Daten bis 75 Prozent. Maßgeblich ist die Nährwerttabelle des konkreten Produkts.
Welches Jerky hat am meisten Protein?
Nach den Herstellerangaben, die uns vorliegen, steht das Paleo To Go Bio Beef Jerky mit 75 Prozent vorn, gefolgt von Craftsman mit 68 Prozent und Vilgain Organic mit 61 g je 100 g. Für andere Produkte liegen uns keine Werte vor, die Rangfolge gilt also nur innerhalb dieser Auswahl.
Wie viel Protein hat Jerky im Vergleich zu einem Proteinriegel?
Ein Beispielwert für einen Riegel lässt sich nicht verallgemeinern, weil Riegel sehr unterschiedlich aufgebaut sind. Jerky bringt rund 32 Prozent der Energie aus Protein, enthält aber deutlich mehr Salz. Beide Snacks haben unterschiedliche Stärken, ein Vergleich zählt Zutaten, Salz und Preis je Kilogramm.
Ist Beef Jerky ein guter Proteinsnack?
Es liefert viel Eiweiß in kleiner Menge und hält sich ohne Kühlung. Gleichzeitig enthält es viel Salz. Nach Einschätzung der Verbraucherzentrale liegt die Proteinversorgung in der Bevölkerung im Schnitt bereits über den Empfehlungen, spezielle Produkte sind für die meisten nicht nötig.
Gibt es einen Beef-Jerky-Test?
Wir verkosten nichts und führen keine Labormessungen durch. Stattdessen vergleichen wir Datenblätter und Herstellerangaben. Wie wir dabei vorgehen, steht auf der Seite So vergleichen wir.
Wie viel Protein hat Biltong?
Ember nennt für sein Biltong Original über 12 g je 25-g-Tüte, das entspricht mehr als 48 g je 100 g. Andere Biltong-Produkte können abweichen, weil Fleischsorte, Fettanteil und Würzung variieren.
Quellen
- Snacks, beef jerky, chopped and formed (FDC ID 167536) – USDA FoodData Central
- Snacks, beef sticks, smoked (FDC ID 168850) – USDA FoodData Central
- Referenzwerte Protein – Deutsche Gesellschaft für Ernährung
- Marktcheck Proteinprodukte – Verbraucherzentrale Bundesverband
- Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006: Nährwertbezogene Angaben – gesetze.legal
- Salt reduction – Weltgesundheitsorganisation (WHO)
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