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Selber machen

Beef Jerky, Trockenfleisch und Biltong selber machen: Anleitungen, Rezepte, Marinaden und Methoden von Dörrautomat bis Airfryer.

Alle Beiträge in „Selber machen“

Welche Temperatur, wie lange, wann fertig? Tabelle nach Streifendicke, Sicherheit, Biegeprobe, Luftstrom und Rezept für 1 kg Rindfleisch.

Mager, gleichmäßige Faser, wenig Sehnen: Teilstücke im Vergleich, Hinweise zu Wild, Geflügel und Schwein, Einkauf beim Metzger und Ausbeute.

Gepökeltes Dörrfleisch aus Rind, Reh, Schwein oder Hähnchen: Mengen, Temperaturen, Zeiten und die Risiken der reinen Lufttrocknung.

Zutaten, Mengen und Trocknungszeiten für 1 kg Rindfleisch, dazu Biltong-Box, Dörrautomat und die Sicherheitsfragen der Lufttrocknung.

Vier Marinaden mit exakten Mengen für 1 kg Rindfleisch, dazu Trocknungsdaten und Würzideen für eigene Varianten.

Salz, Säure, Süße, Gewürz und Rauch: So baust du eine Jerky-Marinade je kg Fleisch und marinierst im Kühlschrank richtig.

Dörrfunktion oder normale Heißluft? Temperaturen, Zeiten, Schichtung und ein Rezept für 500 g Rindfleisch, dazu Geräte mit Dörrprogramm.

Ohne Dörrautomat zum Jerky: Umluft, Temperatur, Ofentür offen halten, Gitter und Rezept für 1 kg Rindfleisch mit allen Zeiten.